CONFETTURE E MARMELLATE

Le otto companatici fruttuosi di VIA PARINI: Se ne fossero solo sette, non sarebbe bisogno di un giorno ulteriore per il godimento di una delle delicatezze per la prima colazione.

La preparazione delle nostre otto diverse marmellate e confetture premiate, biologiche e vegane è molto semplice: I frutti freschi e locali o gli acini maturi vengono concentrati solo con lo zucchero più nobile dal commercio equo e solidale. Senza la pectina, senza l’agente gelificante, senza conservanti e coloranti, senza l’acido citrico e certamente senza i concentrati di frutta. Prestiamo tutta l’attenzione alla qualità dei prodotti principali, scelti con attenzione e alla loro elaborazione accurata e realizzata a mano.

Per ogni 100g della nostra marmellata elaboriamo fra 95g e 120g di frutti; il resultato è un concentrato di frutta straordinariamente alto. Le materie prime preziose, quindi le fragole, le more, le ciliegie, le arance, le arance rosse, i mandarini, le pesche bianche ed i fichi derivano tutti da piante biologicamente certificate da tutta la Sicilia. 

In riguardo alle nostre marmellate e confetture biologiche, vegane e certificate prestiamo tutta l’attenzione ai frutti accuratamente selezionati, freschi e locali ed agli acini maturi dalla Sicilia come alla preparazione accurata a mano.
 Noi ci concentriamo sul sapore di queste materie prime nobili e sulla rinuncia a ogni additivo. Il resultato è che le nostre marmellate e le nostre confetture brillano con una quota di frutta estremamente alta.

CONFETTURA DI FRAGOLA 

Nonna Vita dice:

„Naturalmente la confettura di fragole non deve mancare sulla tavola per la colazione. Ma anche con il formaggio morbido, come per esempio un Brie appena maturato, o con una Gorgonzola o come il ripieno di una crêpe la confettura sviluppa un sapore divino.“

La Produzione:
Il classico tra le nostre confetture. La nostra Confettura di Fragola corrompe nella disciplina reale per la qualità unica delle fragole Nabila ed Antilla, che sono biologicamente certificate e dalla Provincia di Marsala della costa occidentale siciliana, e per la loro lavorazione affettuosa nella piccola manifattura. Con una quota di frutta di 110g di fragole per ogni 100g di confettura e senza additivi artificiali, questa confettura naturalmente è la pura gioia del palato.

Il Sapore:
Con la sua quota di frutta estremamente alta questa confettura permette un’esperienza di gusto completamente nuova. Il sapore dei frutti maturi è pieno e dolce. Si diffonde nel palato e nello stesso tempo effonde persino un fiato soave del profumo di rose.

MARMELLATA DI MANDARINI

Nonna Vita dice:

„È buonissimo con il cornetto della mattina e con un Espresso, ma naturalmente anche con tante sorte di formaggi diversi. Qualche volta ne aggiungo un cucchiaio al sugo di pollame o al sugo di cacciagione. Ma anche le carote al forno sono buonissime con un cucchiaino di mandarini.“

La Produzione:
Per i conoscitori i mandarini biologici e certificati della sorta Tardivo di Ciaculli e della sorta Avana dalla Provincia di Marsala, situata alla costa occidentale dalla Sicilia, sono i migliori del mondo. Con una impressionante quota di frutta di 120g di mandarini per ogni 100g di marmellata e grazie alla elaborazione senza additivi in una piccola manifattura in Sicilia, la nostra Marmellata di Mandarini è una vera delizia.

Il Sapore:
Aprendo la marmellata, il vostro naso percepisce subito l’aroma forte e dolce-fresco dei mandarini maturi. Nella lingua si apre un sapore intenso e persistente dei frutti fantasticamente dolci.

CONFETTURA DI PESCHE 

Nonna Vita dice:

„Questa confettura si lascia aggiungere allo yoghurt o al müsli o si lascia spalmare su una frittata appena fatta. A volte aggiungo alcuni cucchiai di questo al impasto per i muffin o per le torte, per arricchire tutto con il sapore delle pesche d’alta qualità.“

La Produzione:
La nostra Marmellata di Pesche molto aromatica viene esclusivamente fatta dalle pesche biologiche, mature e bianche dal Agrigento siciliano e dallo biologico zucchero di canna. Anche in questo caso la quota di frutta di 110% è estremamente alta. Questo significa, che per ogni 100g di confettura sciroppiamo 110g di pesche lavate a mano, denocciolate e pelate.

Il Sapore:
La bianca confettura di pesche brilla come l’ambra e ha un sapore come si volesse rinchiudere il profumo dell’estate in un vetro. La piccola parte d’acidità delle pesche bianche in riguardo ad altre sorte presta una dolcezza sottile al aroma.

MARMELATTA DI ARANCIA ROSSA

Nonna Vita dice:
  

„Quando volete fare una bella figura davanti ai vostri ospiti la prossima volta, mettete questa marmellata sulla tavola. Poi offrite pure pane scuro ed intensivo, formaggio a pasta dura, come per esempio un Pecorino giovane o un Gruyère lieve, o formaggio morbido, per esempio una Robiola … o prendete la Marmellata di Arancia Rossa come impasto per una frittata.“

La Produzione:
Nella nostra Marmellata di Arancia Rossa trovate solamente arance rosse biologicamente certificate dalla Provincia di Catania. Insieme allo zucchero di canna completamente biologico e da una produzione di commercio equo e solidale, vengono lavorate a mano fino a quando raggiungono lo stato di una marmellata. Con una quota di frutta di 95% (quindi 95g di arance rosse per ogni 100g di marmellata) ha veramente un sapore intensivo d’arance rosse.

Il Sapore:
La terra vulcanica intorno all’Etna e le variazioni delle temperature sono i motivi principali per l’immagine positiva delle arance rosse dalla Sicilia in tutto il mondo. Il sapore di questo Tarocco unico è una festa per il pallato. La freschezza, la dolcezza discreta, la persistenza soave – una marmellata come in un sogno.

CONFETTURA MORA 

Nonna Vita dice:
  

„La Marmellata di More non è solo un dovere per la colazione, ma anche nella cucina creativa. Si lascia per esempio aggiungere al dolce alla vaniglia o alla salsa selvaggia. La mia soffiata: Provate questa confettura insieme alle mele fresche o alla composta di mele!“

La Produzione:
Come tutti i nostri paté fruttuosi anche la nostra Marmellata di More è biologica, senza conservanti, additivi e coloranti. Invece contiene una quota di 120g di more squisite e locali per ogni 100g di marmellata. Queste vengono lavorate affettuosamente in lavoro a mano in una manifattura piccola in Sicilia e così riceviamo questa confettura buonissima.

Il Sapore:
Se non avete mai assaggiato da questa marmellata, vi aspetta una bella sorpresa. Il colore naturale, brillante e seduttivo della confettura non fa grande promesse. Al contrario: Queste more biologiche dalla Sicilia appassionano per la loro intensità, un piccante lieve e una spezia forte.

CONFETTURA CILIEGIE

Nonna Vita dice:
  

„Un pane con la marmellata di Ciliegie insieme a un bicchiere di Nero D‘Avola. Delizioso! La confettura è ancora buona con un pezzo di Pecorino, con il cioccolato bianco o con due o tre Amaretti di Saronna. In uno yogurt o in un quark il sapore delle ciliegie si apre perfettamente. Provatelo una volta!“

La Produzione:
Che cosa distingue la nostra golosa Marmellata di Ciliegie da tutte le altre confetture di ciliegie? Viene fatta esclusivamente da ciliegie Ferrovia mature e biologiche dalla Provincia di Catania e dallo biologico zucchero di canna dalla produzione dal commercio equo e solidale. Come la produzione viene realizzata senza la pectina, ci vuole un periodo più lungo, fino a quando la nostra confettura si gelatinizza e così più frutta viene utilizzata. Con una quota di frutta di 105% (105g di frutta per ogni 100g di marmellata) in questa confettura si trovano più ciliegie in paragone alle usuali creme spalmabili di frutta.

Il Sapore:
Il sapore di questa confettura di ciliegie è molto succoso ed enormemente complesso. In altre parole: Questa confettura è come una florale esplosione di gusto sulla lingua e nel palato.

MARMELLATA DI ARANCE 

Nonna Vita dice:
  

„Non è solamente per la colazione, arricchisce anche la buona cucina. La Marmellata di Arance è buonissima con un pezzo di Parmigiano, ma anche con un formaggio più morbido come la Fontina o con l’Asiago. Provate la marmellata come companatico in un tramezzino con formaggio o in un pane a base di noce. Ma anche come la marinata per una bistecca o come glassa di un prosciutto al forno questa marmellata di arance è un piacere per tutti i sensi.“

La Produzione:
La nostra Marmellata di Arance viene prodotta con una favolosa quota di frutta di 95% delle migliori e fresche arance biologiche della sorta Belladonna e della sorta Arance Navel, tutte e due maturate nel sole e cresciute nel siciliano Agrigento. Queste vengono cucinate con molto amore e con cura in una manifattura e vengono sciroppate con lo zucchero di canna biologicamente certificato. Alla fine vengono imbottigliate nei vasetti di marmellata.

Il Sapore:
Il sapore di questa Marmellata di Arance è straordinariamente aromatico per la sua complessità interessante: Note forti ed agrumate incontrano finezze fruttuose e donano un godimento fra dolce ed acido con un fiato amaro. Per questo mangiarla rimane sempre un’avventura.

CONFETTURA DI FICHI

Nonna Vita dice:
  

„Un piacere celeste, questa confettura di fichi! Provatela come un contorno insieme a uno yogurt o con un gelato alla vaniglia. Ma anche in combinazione con un Gorgonzola o con la Mozzarella di Bufala il suo sapore è una rivelazione. A volte io miglioro i muffin o un dolce con la Confettura di Fichi.“

La Produzione:
Per la nostra Confettura di Fichi scegliamo solamente i fichi biologici e molto maturi delle sorte Brogiotto Bianco e Dottato Bianco dalla provincia siciliana con il nome Castelvetrano. Direttamente dopo la raccolta vengono pelati a mano e preparati. Così conservano il loro sapore ed il profumo tipico. Durante il processo della produzione non utilizziamo nessun additivo come agenti gelificanti o l’acido citrico. Per questo il prodotto finale contiene una quota di frutta di 95% in quest’unica confettura di fichi.

Il Sapore:
L’aroma lieve e dolce di questi fichi perfettamente maturati con le loro note delicate, già un poco zuccherose è come un saluto d’amore dal Mediterraneo. Questo sapore intensivo ed esaltante si raggiunge solamente con l’utilizzazione dei fichi durante la loro maturità perfetta e senza di un trasporto lungo prima della loro elaborazione.